進(jìn)入冬季后，各種呼吸道病原體再度活躍，部分人感染病原體后出現(xiàn)了肺部炎癥。肺炎患者因免疫力下降，常伴有身體疲乏、食欲不振等癥狀，這時(shí)就特別需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)。良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是免疫系統(tǒng)發(fā)揮生理功能的重要基礎(chǔ)，食物中的營(yíng)養(yǎng)素能提高人體對(duì)疾病的抵抗力，輔助臨床治療，促進(jìn)早日康復(fù)。那么，肺炎患者該補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？營(yíng)養(yǎng)素如何發(fā)揮作用？1月3日，記者采訪(fǎng)了陜西省人民醫(yī)院兒童病院醫(yī)生梁瑞苗。

優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是抗炎飲食的重要組成部分，攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)于抗體的產(chǎn)生至關(guān)重要。雞蛋、牛奶、魚(yú)蝦、雞鴨肉、牛羊豬肉以及大豆干中都含有優(yōu)質(zhì)蛋白。

膳食纖維

膳食纖維不能被消化酶完全分解，在腸道中發(fā)揮著益生元作用，可促進(jìn)雙歧桿菌屬和乳酸桿菌屬等有益微生物的生長(zhǎng)。補(bǔ)充膳食纖維有助于改善患者胃腸道紊亂癥狀，減輕患者炎癥反應(yīng)，促進(jìn)康復(fù)。

高膳食纖維的食物有五大類(lèi)，包括：蔬菜類(lèi)，深綠色（菠菜、油麥菜）、花薹類(lèi)（西蘭花、蒜苗）；粗糧類(lèi)，燕麥片、黑米、玉米；菌藻類(lèi)，銀耳、木耳、紫菜、口蘑；豆類(lèi)，嫩蠶豆、嫩豌豆、豆角；堅(jiān)果類(lèi)，杏仁、核桃、板栗。

維生素（A、C、D、E、B6、B12和葉酸）和鋅、硒、鐵、鎂、銅等礦物質(zhì)在維持免疫系統(tǒng)功能方面也意義重大。梁瑞苗說(shuō)，膳食攝入不足和/或微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏狀態(tài)，會(huì)使免疫系統(tǒng)功能受到抑制。

硒

硒在維持氧化還原穩(wěn)態(tài)、增強(qiáng)免疫力中具有重要作用，其主要通過(guò)硒代半胱氨酸插入硒蛋白中發(fā)揮生物活性。

含硒高的食物有玉米、麥芽、魚(yú)蝦、堅(jiān)果、雞蛋、黃豆。

鋅

鋅具有抗炎活性，鋅缺乏會(huì)影響免疫細(xì)胞發(fā)揮作用，降低宿主防御功能，增加機(jī)體發(fā)生炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。

補(bǔ)鋅的食物包括生蠔、扇貝、山羊肉、食用螺螄、火雞腿、牛前腱、牛里脊、梭子蟹。

鐵

鐵對(duì)免疫細(xì)胞生成至關(guān)重要的酶合成，包括進(jìn)行脫氧核糖核酸合成的核糖核苷酸還原酶，還可刺激活性氧的合成，以破壞病原體并誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞分化。

含鐵高的食物有白芝麻、黑芝麻、雞蛋黃、豬肉松、豆腐皮、蝦皮、腐竹、蝦米、豬肝、雞肝、鴨血、雞血、豬血。

銅

銅在免疫系統(tǒng)相關(guān)成分的功能表達(dá)中起關(guān)鍵作用，這些細(xì)胞參與感染性微生物的殺傷、細(xì)胞介導(dǎo)的免疫和針對(duì)病原體的特異性抗體產(chǎn)生。銅缺乏會(huì)過(guò)度激活中性粒細(xì)胞并導(dǎo)致它們?cè)诟闻K中積聚，從而導(dǎo)致炎癥。

含銅多的食物主要有堅(jiān)果類(lèi)（如瓜子、核桃等）、海產(chǎn)品（如魚(yú)蝦、牡蠣），以及動(dòng)物的肝臟中也含有較多的銅。

維生素

維生素D可降低炎性細(xì)胞因子產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)以及維持血管內(nèi)皮完整性，補(bǔ)充維生素A和維生素C可以發(fā)揮抗氧化、抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用。

富含維生素A的食物有紅毛丹、杏、芒果、番茄、西瓜、李子等。富含維生素C的食物有獼猴桃、木瓜、荔枝、草莓、橙子、檸檬等。富含維生素D的食物有橙子、葡萄、草莓、藍(lán)莓、檸檬、柚子等。