準(zhǔn)備工作

- 食材：生瓜子5斤（可根據(jù)機(jī)器容量調(diào)整）、適量鹽（或糖、香料，可選）。

- 工具：電磁炒貨機(jī)（提前清潔內(nèi)壁）、篩網(wǎng)、隔熱手套。

炒制步驟

1. 預(yù)熱機(jī)器
開(kāi)機(jī)預(yù)熱至120-150℃（根據(jù)瓜子大小調(diào)整，小顆粒可稍低），倒入少量食用油潤(rùn)鍋（防粘）。

2. 倒入瓜子
放入瓜子，開(kāi)啟翻炒功能（或手動(dòng)攪拌），確保受熱均勻。

- 加輔料：若需調(diào)味，可同時(shí)加入鹽（每斤瓜子約10克）或其他香料。

3. 控溫翻炒

- 初期：保持溫度130-150℃，翻炒頻率每分鐘1-2次，炒10-15分鐘至瓜子外殼微變色。

- 中期：調(diào)至110-130℃，降低火力避免焦糊，持續(xù)翻炒15-20分鐘，聽(tīng)聲音判斷（有輕微爆裂聲時(shí)接近熟化）。

- 后期：關(guān)火后利用余溫翻炒5分鐘，至瓜子外殼金黃、果仁酥脆。

4. 出鍋篩選
用篩網(wǎng)濾去鹽?；螂s質(zhì)，攤開(kāi)晾涼（避免悶軟）。

注意事項(xiàng)

- 火候：新手可分批次試炒，觀察瓜子顏色和果仁狀態(tài)調(diào)整溫度。

- 防潮：炒好的瓜子密封保存，避免受潮變軟。

按此步驟操作，可炒出香脆均勻的瓜子，輕松享受自制美味！