一、堅(jiān)果家族的營養(yǎng)密碼
1、優(yōu)質(zhì)脂肪的黃金比例

大多數(shù)堅(jiān)果含有80%以上的不飽和脂肪酸，這是它們被列為健康零食的關(guān)鍵。但不同品種的脂肪酸構(gòu)成差異很大，比如核桃的Ω-3含量就特別突出。

2、微量元素寶庫

30克杏仁就能提供人體每日所需鎂元素的20%，巴西堅(jiān)果更是著名的硒元素來源。這些礦物質(zhì)對調(diào)節(jié)血脂代謝至關(guān)重要。

二、三種需要警惕的堅(jiān)果
1、糖衣炮彈型

裹著蜂蜜、焦糖涂層的堅(jiān)果，比如某品牌琥珀核桃仁，額外添加糖分可能超過15克/100克。這些游離糖會直接轉(zhuǎn)化為甘油三酯。

2、重口味加工型

鹽焗腰果、麻辣花生等產(chǎn)品，鈉含量往往超標(biāo)。高鹽飲食會破壞血管彈性，間接影響脂質(zhì)代謝。

3、陳年氧化型

存放超過半年的散裝堅(jiān)果，容易產(chǎn)生哈喇味。這是油脂酸敗的標(biāo)志，會產(chǎn)生促進(jìn)動(dòng)脈硬化的過氧化物。

三、聰明吃堅(jiān)果的四個(gè)訣竅
1、優(yōu)選帶殼原味

選擇需要手動(dòng)去殼的品種，進(jìn)食速度會自然放慢。原味產(chǎn)品能避免攝入隱藏添加劑。

2、控制"一把"的量

成人每日推薦攝入量是去殼后28-30克，大約相當(dāng)于23顆杏仁或7個(gè)巴西堅(jiān)果。

3、搭配高纖維食物

和燕麥片、無糖酸奶一起食用，可延緩脂肪吸收速度。避免與油炸食品同食。

4、注意食用時(shí)間

最佳時(shí)段是上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn)，避免睡前3小時(shí)內(nèi)食用以防加重代謝負(fù)擔(dān)。