黑豆的營養(yǎng)價值非常高，它不僅是植物中營養(yǎng)豐富的保健佳品，還具有多種對人體有益的功效。
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?蛋白質(zhì)含量高?：黑豆的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克黑豆中，蛋白質(zhì)含量可達36~40克，是肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品的幾倍之多。這些蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量也好，包含了人體必需的8種氨基酸，對于維持生命活動和增強免疫力都有重要作用。
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?脂肪含量豐富?：黑豆中的脂肪含量也不容忽視，每100克黑豆含有約16克脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達80%，吸收率也非常高。這些不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
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?碳水化合物和膳食纖維豐富?：黑豆還含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。每100克黑豆中，碳水化合物含量約為23~30克，膳食纖維可達10克以上。黑豆中的維生素包括維生素B1、B2、C等，礦物質(zhì)則包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵等多種人體必需的微量元素。這些成分有助于調(diào)節(jié)血糖、促進消化、預(yù)防貧血和增強免疫力。
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?特殊生物活性物質(zhì)?：黑豆中還含有一些特殊的生物活性物質(zhì)，如花青素、類黃酮等抗氧化劑。這些物質(zhì)能夠清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，保護身體健康。
總的來說，黑豆是一種營養(yǎng)全面、價值高的豆類食品。適量攝入黑豆，可以為身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強免疫力，預(yù)防多種慢性疾病。
